3 Eiweiß mit der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone steifschlagen. 150 g Puderzucker unterheben. 50 g geputzte Früchte (zum Beispiel Beeren oder Kirschen) vorsichtig unter die Masse ziehen und auf einem Biskuitboden verteil en.

10-12 Minuten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 15-20 Min bei 200° C) im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten backen.

Wichtig: Das Eiweiß muß steif geschlagen werden, daß es stumpf ist und nicht mehr glänzt. Dann zuerst den Puderzucker und danach erst die Früchte unter den Eischnee heben. Anschließend soll die Torte sofort überbacken und gleich serviert werden.