Nudelpizza

Zutaten für 8 Personen: 500 g Sojaspaghetti oder Hartweizengrieß-Spaghetti, 5 l Wasser, 2 TL Salz, 2 grüne Paprikaschoten, 200 g Salami in dünnen Scheiben, 500 g Tomaten, 8 Eier, 3/8 l Milch, 1 EL Speisestärke, 100 g geriebener Parmesankäse, je 2 Teel. italienische Kräutermischung, Paprikapulver, edelsüß und feingehacktes Basilikum, 1 Teel. Salz, 300 g Emmentaler Käse, etwa 4 Eßl. Olivenöl, 2 EL Schnittlauchröllchen.

Für die Formen: Butter

Zubereitung: Die Nudeln in dem Salzwasser in 8 Minuten garen. Die Paprikaschoten längs vierteln, putzen, quer in feine Streifen schneiden und während der letzten 2 Kochminuten mit den Nudeln garen. Beides dann in ein Sieb abgießen, kurz kalt überbrausen und abtropfen lassen. Zwei Auflaufformen gut mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Nudelmischung in die Formen verteilen. Die Salamischeiben darüber. legen. Die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und über die Wurst geben. Die Eier mit der Milch, der Speisestärke, dem Parmesan und den Gewürzen verquirlen und über die Tomaten gießen. Den Emmentaler grob reiben und darüberstreuen. Das Öl darüberträufeln. Die Pizzen etwa 30 Minuten backen; mit dem Schnittlauch bestreuen.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten, Backzeit: 30 Minuten bei 200° C.

Junger Blattspinat und Fleischtomaten als delikate Farce

Zutaten: 700 g Spinat, 2 l Wasser, ½ TL Salz, 4 EL Butter, 50 g Mehl, ¼ l Milch, je 1 Prise geriebene Muskatnuß und weißer Pfeffer, 100 g Doppelrahm-Frischkäse, 100 g Pecorino (Schafkäse), 2 große Fleischtomaten, 250 g Lasagne - 2 ½ l Wasser, 1 TL getrockneter Oregano,

Für die Form: Olivenöl

Zubereitung: Den Spinat verlesen, gründlich waschen und in dem kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen; dabei das Kochwasser auffangen. Die Butter erhitzen. Das Mehl darin unter Rühren hellgelb anbraten, nach und nach mit der Milch und dem Spinat-Kochwasser ablöschen. Die Béchamelsauce mit dem Muskat und dem Pfeffer abschmecken, in Flöckchen den Frischkäse unterrühren. Den Schafkäse zerbröckeln. Die Tomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Die Nudeln portionsweise, wenn nötig, in dem Salzwasser mit dem Öl »al dente« garen, dann abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, eine Lage Nudeln einschichten, darauf abgetropften Spinat, darüber Tomatenscheiben. Die Tomaten mit zerriebenem Oregano und Schafkäse bestreuen. Béchamelsauce darübergießen. Mit der zweiten Lage genauso verfahren. Die restlichen Teigplatten darüber legen und reichlich Sauce über die Lasagne gießen. Die Lasagne im Backofen auf der mittleren Schiene in 30 Minuten garen.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Zutaten:

1,5 kg grüner Spargel, Salz, weißer Pfeffer, 3 mittelgroße Tomaten, 2 EL Pinienkerne, 4 EL Balsamico-Essig, etwas Zucker, 10 EL Olivenöl, je 2 gelbe und rote Paprikaschoten (ca. 800 g), 2 Zucchini (ca. 400 g), 500 g Möhren, 3 Knoblauchzehen, ½ Bund Thymian, 2 EL Zitronensaft, Basilikum zum Garnieren.

Zubereitung:

1. Spargel waschen, Enden großzügig abschneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Dann abtropfen und abkühlen lassen.

2. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Tomaten fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

3. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl darunter schlagen. Tomaten und Pinienkerne unterheben. Über den Spargel geben und gut durchziehen lassen.

4. Paprika, Zucchini und Möhren putzen, waschen und grob zerkleinern bzw. in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.

5. Gemüse nacheinander mit einigen Knoblauchscheiben in je 2 EL heißem Öl 3-5 Minuten braten. Dabei mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

6. Zitronensaft ins Bratfett rühren und abschmecken. Über das Gemüse geben und mindestens 6 Stunden marinieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Als Aperitif oder zu leichten Speisen ist ein kühler Prosecco ein Genuß!

Zutaten: 1 ½ l Vollmilch-Joghurt, 1 ½ l Milch, 8 Eigelb, 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker.

Zubereitung: Joghurt mit Milch verrühre und aufkochen. Die Eigelb mit dem Zucker und Vanillinzucker verquirlen und unter Rühren die kochend heiße Milch zugießen. Gemisch im Wasserbad erhitzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vollständig auskühlen lassen, dabei ab und zu durchrühren. In der Eismaschine gefrieren. Kann auch im Gefrierschrank eingefroren werden, wenn man keine Eismaschine hat.

Das sehr erfrischende Joghurteis kann mit Erdbeeren, Johannisbeeren oder frischen Pfefferminzblättern verziert werden.

Schmeckt prima!

In Portwein eingereichte und gut abgetropfte Rosinen sind die passende Garnierung für dieses exquisite Eis.

Zutaten:

150 g Rosinen, knapp 100 ml Portwein, 1 l Vollmilch, 1 Vanilleschote, 8 Eigelb, 250 g Zucker.

Zubereitung: Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen, abtropfen lassen, dann 2 Stunden im Portwein ziehen lassen. Milch und Vanille aufkochen. Inzwischen die Eigelb mit dem Zucker, schaumig schlagen und die gefilterte kochend heiße Milch nach und nach einrühren. Gemisch auf kleiner Schaltstufe bis zur Rose abziehen. Vollständig erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren. Durch ein Sieb gießen, die Rosinen und den Portwein einrühren und in der Eismaschine oder Gefrierschrank gefrieren.

Zutaten: 200 g grüne Bohnen 8-10 Minuten kochen und in schmale Stücke schneiden. 3 Eier hart kochen und vierteln. 10 mittelgroße Tomaten vierteln und leicht salzen. Wahlweise 12 Sardellenfilets in Stücke schneiden oder 1 Dose

Thunfisch (300 g ) zerpflücken. 1 Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 grüne Paprikaschoten putzen und in dünne Ringe schneiden. 6 kleine Zwiebeln schneiden und in Ringe schneiden. Eine Salatschüssel mit 1 halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die vorbereiteten Zutaten und 100 g schwarze Oliven

hineingehen. Aus 6 EL Olivenöl, 6 gehackten Basilikumblättern, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und mit dem Salat mischen.

Kühl und sahnig, einfach und schnell gemacht: Amarettoeis mit Kakao und Sahne.

Zutaten: Von ½ l Milch 5 EL abnehmen und mit 3 EL Kakaopulver und 3 EI Zucker verrühren. Die übrige Milch aufkochen, den angerührten Kakao darunterrühren und abkühlen lassen. Dann mit 8 EL Amaretto mischen. Je 2 Kugeln Amaretto - Mandel - Eis in Gläser geben und mit Kakao übergießen. Mit 150 ml geschlagener Sahne und Eiswaffeln garnieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Hier ist eine Erdbeer - Schichtspeise mit Cappuccino-Knuspermüsli:

1 kg Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte mit 1 Ei und Zucker pürieren, die andere Hälfte fein würfeln und beides mischen. 2 Blatt rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrucken und mit etwas Erdbeerpüree unter Rühren so lange erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat.

Unter die Erdbeermasse rühren, und 30 Minuten kalt stellen. 400 ml Schlagsahne steif schlagen. Abwechselnd Erdbeermasse, Sahne und 300 g Cappuccino - Müsli in eine Glasschüssel schichten und gut durchkühlen lassen.

In Italien wird es als Dessert Pfirsiche in Chianti gegessen.

Zutaten: 2 Pfirsiche in Wasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und häuten. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Pfirsichspalten in 4 Gläser füllen. 4 TL Zucker mit 1 Prise Zimt mischen und über die Pfirsiche streuen.

Mit 1 Flasche Chianti (0,7 l) auffüllen und mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

Tip: Pfirsichbowle mit reifen, aromatischen Früchten ein Hochgenuß.

Zutaten: 200 g Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisunq garen. Je 150 g Möhren und Zucchini putzen und längs in dünne Streifen schneiden. In 25 g Butter oder Margarine andünsten, 200 g Tomatenpüree mit Stücken und 4 EL süß - pikante Chilisauce (Flasche) dazugeben. Zugedeckt Minuten dünsten. Die Spaghetti nach Ende der Garzeit abtropfen lassen und mit der Gemüse - Tomaten - Masse mischen und salzen. 8 Stücke Pergamentpapier von 40x30 cm zuschneiden und 2 Stücke übereinanderlegen. Die Gemüsespaghetti in die Mitte geben. 12 Riesengarnelen (ohne Kopf, a 40 g) aus den Schalen lösen, entlang der Rücken einschneiden und die Därme entfernen. Die Garnelen waschen, salzen und in 3 EL Chilisauce wenden. Auf die Spaghetti setzen. Das Pergament darüber zusammenfallen und an den Seiten unterschlagen. Auf einem Blech bei 200° C (Gas 3, Umluft 175° C ) auf der 2. Schiene von unten

12 -15 Minuten garen, im Papier servieren.