Bunter Nudelsalat

Für 8 Portionen: 400 g bunte Nudeln, Salz, 2 EL Öl, 350 g Möhren, 350 g Zucchini, 500 g Fleischwurst, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Handvoll Kerbel, 250 g Mayonnaise (80%), 300 g Magermilchjoghurt, 1 EL Senf, 1 Tomate.

1. Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit Öl mischen.

2. Möhren und Zucchini putzen und in Streifen schneiden. Fleischwurst auch in Streifen schneiden. Alles mit den Nudeln mischen.

3. Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen. Kerbel hacken. Aus Mayonnaise, Joghurt, 1-2 EL Zitronensaft und der Zitronenschale, Senf und Kerbel eine Sauce rühren und mit dem Salat mischen.

4. Tomate in Stücke schneiden, den Salat damit dekorieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten