Orangensosse

Zubereitung:

Orangen gründlich waschen. Von der Frucht die Hälfte der Schale abreiben. Alle Orangen schälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft auspressen.

Sahne, Safran, Orangensaft und -schale aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Champignons im heißem Fett goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Schollenfilets in Orangensoße anrichten. Pilze, Tomatenwürfel und Dill darüberstreuen.