Lauchtorte aus Frankreich
Zutaten: 1 Paket tiefgekühlter Blätterteig (300 g). Mehl zum Ausrollen.
Für die Füllung: 1250 g Lauch, 2 1 Wasser, l TL Salz, 50 g Butter, 20 g Mehl, 1/8 l Sahne, je 1 Prise Salz, weißer Pfeffer und geriebene Muskatnuß, 1 Eigelb.
1 Eigelb zum Bestreichen.
Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Drei Platten auf der bemehlten Arbeitsfläche übereinander legen und zu einem Kreis Durchmesser von 29 cm ausrollen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit kalten Wasser ausspülen. Teig reinlegen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen.
Backzeit: 15 Minuten 200 Grad.
Während des Backens zieht sich der Teig zusammen. Für die Füllung den Lauch putzen und gründlich in kaltem Wasser waschen. Aptropfen lassen und in 2 cm breite Ringe schneiden. Wasser salzen und sprudelnd aufkochen lassen. Lauch darin zwei Minuten blanchieren.
25 g Butter erhitzen. Den Lauch darin 10 Minuten zugedeckt dünsten. Restliche Butter erhitzen. Mehl rein schütten und unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen lassen. Mit Sahne ablöschen und 4 Minuten kochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Topf vom Herd nehmen. Etwas Soße mit Eigelb verrühren und unter Rühren in den Topf geben. Lauch mit der Flüssigkeit in die Soße geben. Abkühlen lassen. Die restlichen Teigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als den Springform Durchmesser ausrollen. Lauch in die Springform geben. Mit den restlichen Platten abdecken. Teig mehrmals, mit einer Gabel einstechen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene schieben.
Backzeit: 40 Minuten bei 200° C backen.
Torte in 8 Stücke teilen und noch warm als Mittag- oder Abendessen servieren. Arbeitszeit: 25 Minuten.
Zutaten: 1 Paket tiefgekühlter Blätterteig (300 g). Mehl zum Ausrollen.
Für die Füllung: 1250 g Lauch, 2 1 Wasser, l TL Salz, 50 g Butter, 20 g Mehl, 1/8 l Sahne, je 1 Prise Salz, weißer Pfeffer und geriebene Muskatnuß, 1 Eigelb.
1 Eigelb zum Bestreich.
Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Drei Platten auf der bemehlten Arbeitsfläche übereinander
legen und zu einem Kreis Durchmesser von 29 cm ausrollen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit kalten Wasser ausspülen. Teig reinlegen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen.
Backzeit: 15 Minuten 200 Grad.
Während des Backens zieht sich der Teig zusammen. Für die Füllung den Lauch putzen und gründlich in kaltem Wasser waschen. Aptropfen lassen und in 2 cm breite Ringe schneiden. Wasser salzen und sprudelnd aufkochen lassen. Lauch darin zwei Minuten blanchieren.
25 g Butter erhitzen. Den Lauch darin 10 Minuten zugedeckt dünsten. Restliche Butter erhitzen. Mehl rein schütten und unter Rühren 2 Minuten durchschwitzen lassen. Mit Sahne ablöschen und 4 Minuten kochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Topf vom Herd nehmen. Etwas Soße mit Eigelb verrühren und unter Rühren in den Topf geben. Lauch mit der Flüssigkeit in die Soße geben. Abkühlen lassen. Die restlichen Teigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als den Springform Durchmesser ausrollen. Lauch in die Springform geben. Mit den restlichen Platten abdecken. Teig mehrmals, mit einer Gabel einstechen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene schieben.
Backzeit: 40 Minuten bei 200° C backen.
Torte in 8 Stücke teilen und noch warm als Mittag- oder Abendessen servieren. Arbeitszeit: 25 Minuten.
